1、羊肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗洁净，取局部葱姜切碎备用。

2、羊肝放入一洁净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，参与一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肝反面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的进程中，锅里收回兹兹的煎烤声响，一面善了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后，将羊肝取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后异样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，参与剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依团体口味放过量花椒，再放入羊肝不时翻炒，参与少许糖，然后放入土豆片不时翻炒平均。

6、等到土豆和肉的外表局部沾满酱料并充沛入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等装点，增加风味。