1、资料：羊排500克，冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜过量，葱过量，料酒过量。

2、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入过量的冷水，放入洗净的羊排，参与约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

3、将冰糖敲碎，净锅内放入过量的油，下入冰糖，用小火将其炒至消融。下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入过量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

5、放入过量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。