1、酒糟是米，麦，高梁等粮食酿酒后的残渣，其中的淀粉，糖类等经过发酵合成为乙醇，乙醛，乳酸醋酸等肉体，经蒸馏后仍有残留。应当为酸性。

2、醪糟是一种米酒，又叫酒酿，甜酒，酸酒，旧时叫“醴”，江南地域特征激进小吃。醪糟经糯米发酵而成，可以辅佐消化，夏天可以解暑。

3、醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺冗杂，口味甜蜜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜欢。但是依然有很多人以为它是酸的，拒绝食用。在一些菜肴的制造上，糯米酒还常被作为主要的调味料。