1、马铃薯过夜可以吃。

2、不过要留意分类保管，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类寄存；宁剩荤菜不剩素菜，特地是叶类素菜，叶菜自身含有肯定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；估量吃不完的菜，提早放入餐盒寄存，防止留吃过的剩菜，增加交叉污染；重新吃时肯定要加热，并且热透，以到达杀菌的手段；肯定要放在冰箱里，防止常温放置，看起来蜕变、闻起来气息十分的隔夜菜肯定要扔掉。