1、资料：白鲦鱼278克、小葱过量、生姜过量。

2、白鲦鱼去鳞片和内脏洗净；葱姜也冲洗。

3、白鲦鱼身体太长，切成三段以便利入锅煎烧；葱姜也切一切备用。

4、先点炽热锅，倒入橄榄油，下白鲦鱼煎，煎好一面翻身再煎。

5、撒入一些食盐到鱼肉上，加过量料酒和生抽，参与生姜，加过量开水。

6、盖盖烧至汤汁收得差不多撒入葱花，即可关火，出锅入盘。