1、准备低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油130克(裹入用)。

2、将压薄的起酥皮用模具压出圆胚。

3、将圆胚分红两件一对，其中一件在中间再压出个小圆孔。

4、把没孔的酥皮扫上蛋黄液。将有孔的另一件盖在下面、松弛30分钟。

5、在外表扫上蛋黄液、以上下火220度烤15—20分钟至上色。

6、待凉后在小孔内放入果酱即可。