1、番薯一般以大火炸约4分钟就能熟，外表会出现金黄色酥脆状。炸番薯需求先将地瓜去皮切成细条状洗净，要留意红薯去皮后不能在气氛中放置太长时间，不然会氧化变黑，所以最好是现切现炸。

2、待油温烧热后，用大火炸约4分钟至外表呈金黄色酥脆状即可。假设是炸拔丝番薯的话，番薯炸3分钟左右就可以了，这样可以使番薯挂糖浆的时分红熟得刚刚好，坚持最佳的口感。