1、密封保管法：将剥皮的大蒜直接放入到枯燥的容器中密封起来，瓶口肯定要密封好，防止大蒜接收水分生芽。这种方法可以保管一周的时间。

2、高温保管法：去皮的大蒜在高温环境中保管最好，可以放入保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，这样可以放置大蒜丧失水分，又能抑止大蒜蜕变，这是保管剥皮大蒜最好的方法。

3、微波炉消毒：将去皮的大蒜放入微波炉中加热2分钟，取出大蒜放入洁净塑料袋中，把塑料袋放在阴凉通风处，这样可以最长时间的保管大蒜。腌制保管，将剥皮的大蒜放入枯燥容器，撒上盐，密封常温保管。