1、咖喱变酸或受潮都说明咖喱蜕变了。

2、咖喱变酸时，咖喱曾经发生了质变，不能再食用了；咖喱受潮则更宜区分，只需看到咖喱粉成团状，说明咖喱曾经受潮，受潮的咖喱最易发生霉变或许质变，这样的咖喱也不能吃，吃了会影响身体的安康。