1、常温下的卤菜，一般可以保管一天左右;而放入冰箱冷藏室里卤菜则可以保管到三四天左右。不过我们都知道，卤菜是一种速食，因此最好不要放那么久，就算没有蜕变，放久了也会变得不那么新颖。

2、而且还得留意的是，像夏天气温比拟高的时分，常温下的凉菜能够放个半天左右就会蜕变，就算放到冰箱里能够也最多能保管一两天。所以夏天的时分肯定要将它及时吃完哦。