1、在选择红菜苔的时分，肯定要留意选择断面没有白心，看起来是半透明的淡绿色，捏起来比拟硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比拟嫩。这样的菜下口很鲜，关于身体的营养补充是最好的，所以肯定要留意哦哦。

2、选择红菜苔时，以长得深色者为佳品，有如打过蜡般的光泽，而那些叶少茎多的最好，由于叶子吃起来远没有茎好吃，无妨摘掉叶子。红菜苔吃的就是一个新颖，所以冗杂下锅翻炒即可，千万不要炒软烂了，没有了洪亮的口感，也就顾惜了好食材。