1、原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖。

2、选择新颖鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，然后参与过量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。 　

3、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。