1、苦丁茶一年四季都可采摘，一般12月至次年3月都无法采摘。

2、优质野生苦丁茶采摘和加工央求很高，要选用新颖的苦丁茶芽，叶面有明亮油光，叶片肥厚稳固，呈紫红色或淡绿色，早晨露水干后立刻采摘。特级苦丁茶要经过杀青、揉捻、烘干等十六道工序，每道加工工艺的央求十分严厉，运用资料如木炭央求是荔枝龙眼的木炭。经过杀青的新颖苦丁茶叶，由工人留神肠揉捻成一支一支的小茶条，划一地平放在竹筛子里等候下一道工序。