1、自炸的菜油保质期18个月；

2、菜籽油运用不锈钢或许塑料材质的容器在25℃以下高温，密封，避光枯燥、阴凉保管，防止用铁桶等金属制品贮存，且不要溅水，一般可以保质18个月。优质菜籽油不饱和脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。