1、卤制凉拌菜，一般在没有被污染的状况下常温放置时间最长，可以放6小时。

2、蔬菜类凉拌菜，全蔬菜类凉拌菜，如拍黄瓜，凉拌西红柿之类的常温一般放置2小时之内是平安的。

3、经过了杀菌烫熟的凉拌菜和参与了蒜，姜，醋等有肯定杀菌作用的资料的凉菜可以放4个小时左右。