1、青菜过夜不能吃。

2、隔夜蔬菜，蔬菜中一般都有硝酸盐，随着保管时间的增加，硝酸盐会转化成具有致癌作用的亚硝酸盐，临时吃会对人体发生很大损伤甚至会致癌，一般建议绿叶类蔬菜最好现做现吃，不要一次做过多吃隔夜蔬菜。

3、肯定要吃也要完整加热后再食用，隔夜放置蔬菜即使冷藏保管也会发生细菌，不加热吃很冗杂吃坏肚子招致腹泻，肉类菜隔夜后亚硝酸盐含量相对绿叶蔬菜少，但也肯定要加热后再吃。