1、鲜麻椒：鲜麻椒的滋味是最好的，由于这种麻椒没有经过任何的方式处置，做菜的时分只需用一点点就可以出滋味，是这种麻椒的保质期十分短。

2、干麻椒：干麻椒是用鲜麻椒晒制而成的，所以说滋味没有鲜麻椒好，但是由于它可以临时保管，所以最受欢迎。

3、冷冻麻椒：所谓冷冻麻椒，就是在麻椒幼稚时，把它采摘下去放入冰库中冷冻，有需求时再运用，可以保管鲜麻椒的口感，但却方便于保管。

4、麻椒粉：麻椒粉是用干麻椒研磨而成的，麻椒粉运用起来十分便利，也不用担忧影响食物食用的便利性，所以也比拟受欢迎。