1、一般煎牛排首选黄油，其次是橄榄油，首先选择黄油是由于用黄油煎牛排，对新手来说不冗杂煎焦，可以掌握好幼稚度，煎进去的牛排比拟嫩，假设用家里的色拉油来煎牛排，就冗杂把牛排煎焦或煎老了。

2、煎牛排的放油量依据平底锅的深浅来定，一般平铺锅底即可。