1、资料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克，生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克），八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。

2、猪肘去毛，处置洁净；

3、锅中参与足量冷水，放入猪手，参与1汤匙料酒、花椒、八角；

4、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫；

5、捞出控干，在检查一遍有没有剩余的猪毛；

6、锅中参与少许底油，放入冰糖，小火消融；

7、待冰糖消融成焦糖色放入猪肘；

8、猪肘入锅后参与生抽、老抽、料酒；

9、再参与热水，尽量没过猪肘；

10、假设家里还有其他干香料，可以一并参与。

11、把香料混合后放入调料袋中；

12、把混合好后的调料包放入锅内，在参与姜片和葱段；

13、锅大火烧开后，转中小火。保证悄然开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时；

14、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时；

15、2个小时后，翻开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。