1、肥肉散布平均。好的五花肉肥瘦妥当，切成片看的时分可以看到一层一层的。防止不好的五花肉肥肉局部不平均，影响口感，愈加油腻。

2、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指悄然按压不会松垮。

3、颜色。好的五花肉会出现鲜红色，假设觉察五花肉的颜色惨白或许暗红加上惨白的话，就证明这五花肉曾经不新颖了哦。

4、触感。新颖的五花肉用手指摸一下，会觉得有点干或许有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或许粘手的话就不是好的五花肉了。