1、如何选择面藕。藕节粗且短：藕节数目不会影响质量，选购时要挑较粗短的藕节，幼稚度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的幼稚度愈高，口感较坚实。

3、外形要丰满：莲藕要外形丰满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕一般曾经过处置，不耐保管，有湿泥的莲藕较好保管，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购置莲藕时，要留意有无清楚外伤。假设有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕能够经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购置。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要润滑且呈黄褐色，假设发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：假设是曾经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比拟多汁。