1、食材：豆腐干、腊肉（用的是湖南衡山腊肉）、青辣椒、红辣椒、干红辣椒、姜、蒜、生抽、料酒、油、盐各过量。

2、方法：将腊肉放入开水里先泡一下，然后再洗洁净。

3、将腊肉整块放入蒸锅中蒸上十分钟，这样好切。

4、蒸好的腊肉冷却后切成片放入锅中，参与少许油煸炒，要依据自己的喜好，腊肉自身就有油，假设怕胖就不用放油，直接小火煸炒。

5、腊肉炒出油后参与姜、蒜、干红辣椒翻炒。

6、翻炒出香味后参与豆腐干后继续炒，留意要不时翻炒，防止炒糊。

7、然后参与少量生抽和料酒。再参与少量水煮上三分钟，大约50毫升就可以了。

8、参与青辣椒和红辣椒一同翻炒。

9、青椒变色后最后参与盐等调料，出锅，前功尽弃。