1、若虾为整只蒸,水开上锅蒸5分钟即熟。由于虾自身蛋白质含量很高,简直全身都为蛋白质,但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍,所以蒸制时间需掌握在5分钟为佳。

2、若虾尾去头蒸,水开上锅蒸4分钟即熟。由于虾去头了,虾肉外部水分会更易蒸发,因此虾肉的受热也会清楚加快,一般上汽蒸4分钟即可食用。

3、若虾为开背蒸,水开上锅蒸3分钟即熟。由于大虾开背自身外部肉质都翻开了,受热面会大大提高,且局部虾的厚度也一分为二,蒸制时间自然会清楚变短,一般上汽蒸3分钟左右即可。