1、沙子存姜法。保管生姜新颖的较好方法是将生姜洗净后埋入盛食盐的罐内，可使生姜较长时间不干，坚持浓重的姜香。在花盆的底部垫一层半湿的沙子，下面放一层鲜姜，再用沙子埋好。经常往沙子下面洒点水，使沙子坚持湿润，这样生姜可保鲜半年以上的。

2、盐罐存姜法。将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，下面掩盖3厘米厚的湿润细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。