1、折耳根就是鱼腥草，鱼腥草是《中国药典》收录的草药，为三白草科植物蕺菜的枯燥地上局部。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干作为药用。

2、在餐桌上见到的白条状的折耳根是公开的根茎局部，嫩根茎可食用，可以作为蔬菜或调味品。在印度、西北亚，特地是泰国地域，鱼腥草的嫩叶子也是一种罕见的凉拌菜佐料。