1、红酒能放在零下温度下，但是不能到零下8度，由于会结冰。红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒下面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大局部（99%）的葡萄酒不具有陈年才干，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只要少局部特地好的葡萄酒才具有陈年才干。一些法国意大利的顶级红酒的陈年才干有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保管超越1个世纪，依然可以适宜饮用。葡萄酒适宜陈年需求单宁（即单宁酸），而赤霞珠（葡萄种类）因天文要素和其特性，是众多葡萄种类中最适宜陈年的。
2、一般贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10℃，一般来说，摄氏7至18℃的温度也不会有损伤。要尽量防止酒窖内的温度动摇：温度不动摇会给葡萄酒的质量带来肯定的影响。要尽量防止在摄氏20℃以上临时寄存葡萄酒，也不能低于0℃，这样葡萄酒会结石沉淀，因此增加酒的酸度。