1、熟大米在冰箱里可以放2天左右，冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会遭到抑止。但冰箱不是平安箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的米饭也不能长时间保管，一般2天以内还是可以吃的，超越三天则不能吃了。
2、吃不完的剩饭放冰箱的时分，最好用浅口的碗装好，并且用保鲜膜封口，浅口碗能保证剩饭冷却更快，冰冻的温度更平均，密封则能防止食物串味。剩饭从冰箱拿进去后肯定要加热才干吃，冰箱并不能杀死细菌，只能抑止细菌繁殖，所以还是需求经过高温杀菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。