如何选择好吃的鱼肉

1、眼新颖的鱼，眼球丰满，角膜透明清亮；次新颖的鱼，眼球不丰满，眼角膜起皱，稍变混浊，有时眼内还会溢血发红；糜烂的鱼，眼球陷落或丰满，角膜伸展或许有团结。

2、鳃新颖的鱼，鱼鳃出现鲜红色，且鳃丝清楚；不新颖的鱼，鳃丝会有破损或粘连，颜色出现灰红或灰紫色，且气息不佳。

3、鳞新颖的鱼，鱼身有透明黏液，鳞片完整有光泽，且与鱼体恤附严密，没有零落；不新颖的鱼，黏液多且不透明，鳞片光泽度差，且零落较多。