1、米洗了没煮可以置于冰箱冷藏室保管，可寄存2天左右，放入冰箱冷冻室，可保管1-3个月。
2、可以放在筲箕里或许其它晾晒粮食的容器中，到通风枯燥的中央，最好是在太阳下，将水汽晾干即可。或用洁净的封口袋装起来，放到枯燥的中央停止保管，虫卵在低氧或缺氧的状况下很难发育成幼虫，采用这种自然脱氧的方法保管大米，既能到达防虫效果，又不会影响大米的食用质量。
3、大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰厚的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的形成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完整蛋白质，其营养价值比不上植物蛋白质。