1、坚持食物的平安温度，熟食在室温下不得寄存超越2小时，不食用的食物应及时放入冰箱4℃以下保管，即使在冰箱里也不应贮存食物过久。假设是夏天可以把烧鸡放冰箱里，夜里要吃之前先热一热。
2、有迷信研讨标明，食物表露在气氛中寄存2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延伸繁殖速度呈几何级数快速增加。
3、熟食买回建议尽快吃完，假设不能立刻吃，应放入冰箱，最好是冷冻室，即使如此贮存，也不要超越一天，吃前必需加热。由于单核细胞增生李斯特氏菌在0℃~45℃环境中都可以生活，一旦感染，在冰箱冷藏室也能存活。